У каждой хозяйки всегда есть блюдо, без которого праздник - не праздник. Что-то мы готовим традиционно, а что-то в нашем меню можно и обновить тем более, если это будет недорого, вкусно и празднично.
Вот рецепты 12-и блюд - готовое меню для любого праздника, юбилея, Дня рождения, которые порадуют хозяйку дешевизной компонентов, а гостей вкусом и красотой.
Холодная закуска, салаты
1. Торт «Закусочный»
Продукты:
Для коржей: 100 гр маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 1 яйцо, 2,5 стакана муки
Для прослоек: 1 банка консервы в масле (лучше Сардинелла), 1 плавленый сырок, 2 яйца, сваренных вкрутую, сыр твердый 150-200 гр, чеснок 2-3 зуб., лук зеленый или репчатый, майонез 300 гр, петрушка, укроп.
Приготовление:
Тесто: маргарин растопить, соду погасить в сметане, добавить яйцо и муку, замесить. Тесто мягкое, разделить его на 4-е части, поставить в холодильник на 1 час.
Через час каждый из 4-х, тонко раскатываем, прокалываем вилочкой и выпекаем до зарумянивания.
Сборка:
1-й корж смазываем майонезом с одной стороны, на майонез выкладываем тертый плавленый сырок, смешанный с чесноком.
2-й корж смазываем майонезом с двух сторон, кладем на 1-й и выкладываем мелко порубленные вареные яйца, смешанные с луком (зеленым или репчатым.)
3-й корж смазываем майонезом с двух сторон и на него выкладываем, предварительно помятую вилочкой рыбу (масло частично слить).
4-й корж смазываем майонезом с двух сторон, посыпаем потертым на крупной терке твердым сыром. Мелко режим зелень и густо обсыпаем торт сверху.
2. «Рафаэлки» из паштета
Продукты: Сыр твердый 100 гр., корзиночки вафельные или песочные самого маленького размера. Для паштета: печень куриная или говяжья 0,5 кг, лук репчатый 1крупный, морковь 1 шт., можно небольшой кусочек сала 100гр. Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Готовим паштет: Все ингредиенты для паштета крупно режем, укладываем в кастрюлю с толстым дном и запекаем в духовке до готовности (морковь станет мягкой). Когда остынет, перекручиваем все на мясорубке 2 раза или сбиваем в блендере.
Из паштета формируем шарики, размером подходящие под наши корзиночки, обкатываем их в потертом на самую мелкую терку твердом сыре и аккуратно укладываем их в эти же корзиночки.
3. Рулетики с селедочным маслом
Продукты: селедка 2 шт., морковь вареная 2 шт., масло сливочное 200 гр., лук зеленый 3шт.,лаваш армянский (тонкий).
Приготовление:
Почищенное филе селедки, размягченное масло и сваренную морковь перекручиваем на мясорубке или сбиваем в блендере. 1-ый лаваш намазываем плотным слоем селедочным маслом посыпаем мелкопорубленным зеленым луком, накрываем 2-м лавашем и опять намазываем селедочным маслом. Закручиваем рулет, заворачиваем в пищевую пленку, ставим на холод. Когда масло застынет, рулет режем острым ножом на кусочки 3-4 см шириной и срезом вверх красиво выкладываем на блюдо.
4. Рулетики с чесноком, плавленым сыром и зеленью.
Готовятся по такому же принципу, что и с селедочным маслом, только начинка - тертый плавленый сыр с майонезом, чесноком и зеленью.
5. Салат из красной капусты с крабовыми палочками и кукурузой
Продукты: красная капуста, крабовые палочки, кукуруза, лук репчатый, майонез.
Капусту тонко нарезаем, солим, добавляем порезанные крабовые палочки, кукурузу, репчатый лук, заправляем майонезом.
6. Салат «Рубиновые звезды»
Продукты: Буряк 1-2 шт. ,чернослив 200 гр., орехи грецкие 0,5 стакана, масло оливковое или растительное 2 ст.ложки.
Приготовление:
Буряк трем на терке, чернослив и грецкие орехи мелко режим. Заправляем растительным маслом, солим, можно добавить пару зубчиков чеснока.
7. Соленая семга (форель, лосось, горбуша, кета)
Рыбу медленно размораживаем в холодильнике.
На 1 кг красной рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара (сахар перемолоть на кофемолке).
Приготовление:
Берем стеклянную банку, смазываем ее подсолнечным маслом. Семгу режем красивыми кусочками. С одной стороны обмакиваем в сахарно-соленую смесь . Аккуратно складываем в банку и сверху тонким слоем заливаем растительным маслом, накрываем крышкой, ставим в холодильник на два дня.
Через два дня готово.
8. Рыба морская под маринадом
Продукты: морская рыба 1кг,морковь 3-4 шт., лук 2-3шт.,соус «Краснодарский» 1 банка, подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
Любую морскую рыбу типа хека или минтая жарим. Укладываем в один слой на блюдо.
Жарим лук на растительном масле, морковь трем на крупной терке и добавляем к луку.
Готовые лук и морковь выкладываем толстым слоем на рыбу. Заливаем соусом «Краснодарский», ставим в холодильник, чтобы рыба пропиталась соусом.
9. Салат «Лакомый»
Продукты: Сыр твердый 250 гр., горошек зеленый 200 гр., морковь вареная - 2 шт, яйца вареные - 4 шт., яблоки свежие зеленые 2-3 шт, лук зеленый или репчатый 1 шт., майонез, соль, перец черный.
Приготовление:
Сыр твердый потереть на крупную терку, морковь, яйца и яблоки порезать кубиками, добавить мелкопрезаный лук, горошек, заправить майонезом.
Недорогие горячие блюда
10. Сациви
Продукты: Курица 1шт., 3 стакана грецких орехов, хмели-сунели 3 чайные ложки,0,5 ложки черного перца, соль, лук репчатый.
Приготовление:
Курицу порезать на кусочки, залить водой, чтобы покрывала курицу. Когда бульон закипит, добавить целый репчатый лук, соль лавровый лист. Варить до готовности. Кусочки курицы достать и выложить на глубокое блюдо или тарелку. Перекрутить на мясорубке орехи, смешать с приправой хмели-сунели и черным перцем.
Смесь высыпать в бульон, довести до кипения, выключить, остудить до теплого, залить приготовленную курицу.
11. Картошка с грибами и болгарским перцем, запеченные в духовке в рукаве
Продукты:
картофель 1 кг, грибы свежие 400 гр, лук репчатый 2 шт., перец болгарский 1 шт.
Приготовление:
Лук обжариваем с грибами, перец режем соломкой, картофель крупными кубиками.Все закладываем в рукав и в духовку на 30-40 мин.(до готовности)
Недорогой десерт
12. Торт «Экономный Наполеон»
Продукты: маргарин 1п, молоко домашнее 1,5л, 3 яйца, ванильный сахар 2п., мука, цедра одного лимона.
Приготовление:
Маргарин растопить, добавить 250 мл молока, соли на кончике ножа, и муки «сколько возьмет», тесто эластичное и к рукам не пристает. Делим на 6 клубочков, из каждого делаем колбаску, режим на небольшие цилиндрики, каждый из которых тонко раскатываем, протыкаем вилкой и выпекаем в горячей духовку до румяного цвета.
Крем: Оставшееся 1,250 л молока, доводим до кипения. 3 яйца смешиваем с 1-1,5 ст. сахара и 3-мя столовыми ложками муки. Постепенно, все время помешивая, выливаем смесь в кипящее молоко, добавляем ванильный сахар, цедру лимона. Снимаем с огня. Горячим кремом перемазываем коржи. Два коржа самых темненьких перетираем на крошку, посыпаем сверху и с боков торт. Ставим в прохладное место для пропитки.
В чем заключается главное отличие обычного стола от праздничного? Каждый скажет: большим количеством салатов и ярким оформлением. Добавим также: и каким-нибудь не рядовым, интересным, «ключевым» горячим блюдом, неким «гвоздем программы». Праздничные горячие блюда - это целое искусство, овладеть которым стоит каждой хозяйке. Готовясь к празднику, любая хозяйка сначала задумывается, каким у нее будет горячее блюдо на праздничный стол, а уж затем - салаты, напитки и все такое. С салатами желательно творчески помудрить. Ведь даже самые обычные салаты могут заиграть новыми красками, если подойти к ним с фантазией. Применение новых ингредиентов может изменить ваше блюдо на праздничный день до неузнаваемости. Рецепты праздничных блюд позволяют экспериментировать с продуктам, их комбинациями и расцветкой. Не только праздничный салат, но и любое второе блюдо на праздничный стол обязательно должно быть ярким. Не скупитесь на неожиданные ходы, старайтесь сочетать побольше ингредиентов разного цвета. Вы только взгляните на иллюстрации настоящих праздничных блюд! Фото этих шедевров завораживают! Обязательно учитывайте опыт кулинаров, которые уже готовили блюда на праздничный стол. Рецепты с фото их творений могут серьезно облегчить вашу задачу.
Вкусные праздничные блюда - это вовсе не обязательно праздничные мясные блюда. Ведь многие мяса не едят вовсе, или любят больше овощи и фрукты. Нельзя лишать этих гостей праздника, сделайте для них постные праздничные блюда, перечень которых также достаточно велик. Ведь тут главное, как оформить и подать. Резные овощи и фрукты, оригинальные розочки из вареного яйца и моркови, красивые цветочки и настоящие грибные поляны – ваша фантазия может быть безгранична.
Конечно, мясные блюда к праздничному столу никто не отменяет. Им нужно уделить особое внимание, чтобы постараться удивить гостей, создать настоящую праздничную обстановку. Именно праздничные блюда из мяса, вместе с каким-нибудь особенным праздничным тортом, могут стать тем самым «гвоздем программы». Особого оформления требуют праздничные блюда на день рождения. Тут уместны красивые надписи, рисунки, фигурки и т. п. Но главное, чтобы это были вкусные блюда. На праздничный стол рядовые закуски ставить не стоит. Также, как не годятся и совсем простые блюда на праздничный стол. Ведь это праздник, нужно удивлять и радовать гостей. Рецепты блюд на праздничный стол как раз и отличаются особым вкусом и специальным оформлением. Поэтому мы и советуем при подготовке к празднику изучайте и готовьте те праздничные блюда, рецепты с фото которых вы найдете на сайте и которые особенно вам понравятся по внешнему виду.
А вот еще несколько «праздничных» советов: - уделите время украшению стола. Это даже очень увлекательно. Гости оценят ваши старания, а вы сами получите прекрасное настроение. Вам в помощь перечень расцветок продуктов для оформления блюд:
Красный цвет дают помидоры, клюква, сладкий перец;
Розовый, малиновый – сок свеклы, клюквы;
Оранжевый - морковь, болгарский перец, томат;
Белый – рис, белки яиц, творог, сметана;
Сиреневый, голубой – тертый яичный белок, рис, окрашенный соком краснокочанной капусты;
Бордовый – свекла;
Желтый – яичные желтки, кукуруза, лимон;
Фиолетовый - яичные белки, подкрашенные красной капустой или сама краснокочанная капуста;
Украшать салаты нужно перед самой подачей на стол, чтобы продукты не потекли и выглядели свежими и аппетитными;
Старайтесь разным салатам придать разную цветовую гамму;
Блюда на праздничный стол подаются различными вариантами и способами. Оригинально - салатики на ломтиках хлеба, завернутыми в лаваш, в порционных корзиночках.
Согласитесь, приготовление к праздникам и проведение самого вечера - это всегда накладно. И если на свадьбу к внучатой племяннице можно не поехать, и отказаться от празднования очередного пышного «неюбилея» вполне можно, то от Нового года, как поется в песне, не спрятаться и не скрыться. Он везде: на рабочей корпоративной вечеринке, на утреннике в детском садике, в обычной и музыкальной школе. Поэтому, если в семье двое детей и двое взрослых, то это минимум два корпоратива и два утренника. На которые нужны наряды (и хорошо бы не те, что в прошлом году), красивые туфли, прически, украшения. Не забываем сдать на детских аниматоров и подарки. Хорошо, что не всегда приходится скидываться на праздничный стол на работе, чаще это оплачивает компания. Итого, на подобные обязательные сборы уходит много тысяч. И часто это всего на один-два вечера. Ведь дети быстро растут, и в клевую обувь и платье могут уже не влезть на 23 февраля и 8 марта.
Мы ничего не забыли? А как же празднование в семейном кругу? Нам надо еще накрыть стол, да так, чтобы это было не разорительно. В меру сэкономить и хорошо накрыть стол.
Итак, сегодня нам предстоит совершить невероятное: накрыть праздничный стол всего на одну тысячу рублей! Мы поговорим о бюджетных праздничных блюдах, разберем их сегодняшнюю себестоимость, составим несколько вариантов меню и озвучим дополнительные секреты по снижению стоимости праздничных блюд.
Принцип составления праздничного меню: экономно и достаточно
Вероятно, вы сомневаетесь в том, что праздничный стол в принципе может быть экономным. Это ведь праздник, и хотя бы здесь не хочется себя ограничивать. И в этом есть определенная доля правды. Мы не будем скатываться до абсурда и предлагать одну только тертую морковь с черным хлебом. Это крайность (хотя и весьма экономная).
Но вспомните и противоположную крайность, когда после очередного крупного застолья вам предстояло «что-то делать» с этой едой. Вспоминайте, давно такое было? Если не давно, то у вас есть все шансы рационально подойти к этому вопросу на предстоящих праздниках. Ведь при другом раскладе в мусорное ведро могут полететь многие тысячи вашего бюджета.
Одним из вариантов «утилизации» продуктов с праздничного стола является заморозка, но и этим не всегда можно помочь.
На самом деле проблема здесь в том, что съесть нам часто хочется гораздо больше, чем мы способны на самом деле. Отсюда блюда, которые мы не сможем доесть завтра, а просто выкинем. Если быть более объективными и готовить блюда на один раз, то вы сэкономите не только деньги, но и силы и время, которые еще пригодятся вам на празднике.
Экономно и достаточно на семью из 4 человек распределить праздничное меню следующим образом:
Салат - 2 штуки;
Закуски - 2 штуки;
Горячее/мясное - 2 блюда;
Гарнир - 1 блюдо;
Десерт - 2 блюда.
При этом мы должны уложиться в одну тысячу рублей. Соответственно, если стоимость одного пункта возрастает, то мы сокращаем бюджет на другие блюда или даже исключаем их.
Примеры экономного праздничного меню
Этот вариант сервировки праздничного стола включает простые и не дорогие блюда в новом прочтении.
Закуски
Рулетики из лаваша с сыром. Готовим рулетики по принципу круасанов: нарезаем пласт маленькими треугольниками. На острый конец кладем мелко натертый сыр и заворачиваем по направлению к широкому краю. Выкладываем рулетики с сыром на сковороду с горячим маслом, обжариваем с двух сторон. Сыр внутри плавится. Это быстрое и вкусное блюдо можно подавать горячим и холодным. В качестве закуски или к чаю. Стоимость - 100 рублей. По желанию, можно добавить в начинку обжаренные грибы.
Бутерброды - простой и бюджетный вариант закуски. Стоимость зависит от ингредиентов. Это могут быть стандартные бутерброды или миниатюрные канапе. Наиболее экономичные варианты, стоимостью до 100 рублей:
- хлеб с домашним паштетом,
- самостоятельно посоленной красной рыбой,
- мини-бутерброды с сыром, оливками, кусочками ветчины,
- фруктовое канапе: бананы, киви, мандарины, груши, яблоки.
Горячее
На основе куриной грудки делаем рулетики с сыром. Для этого отеляем тонкие пласты куриного филе. Кладем на один конец маленький кусочек сыра, солим, перчим, добавляем базилик, майоран, кориандр и другие приправы по вкусу. Закручиваем рулетиком. Выкладываем наши рулетики на сковороду с горячим маслом. Так они сразу «схватятся» и не будут разворачиваться. Дальше огонь убавляем и обжариваем до готовности. Сыр внутри расплавится. Получается очень вкусно! И дополнительный бонус - бульон на следующий день из остатков куриной грудки. Стоимость до 150 рублей.
Второе бюджетное горячее будем готовить из минтая . Стоимость так же около 150-180 рублей. Покупаем две-три небольшие рыбины. Нарезаем порционно. Обжариваем с луком и морковью, за 5 минут до готовности добавляем немного молока или 2 ст. ложки сметаны, специи. Тушим под крышкой. Получается рыба в молочном соусе. Или можно выбрать аналогичное по цене рыбное блюдо: котлеты из пикши. Для этого потребуется одна крупная рыбка, и далее стандартные «котлетные комбинации».
Гарнир
Универсальный гарнир - запеченный картофель или отварной рис. Стоимость 30-50 рублей.
Десерт
Обычно в семье на Новый год не возникает проблем с конфетами. Ведь они входят во все детские подарки. Поэтому, нам стоит озадачиться только вторым вариантом бюджетного десерта.
Это может быть, например, торт-сметанник , представляющий собой бисквит, прослоенный кремом из взбитой с сахаром сметаны и украшенный шоколадной крошкой, фруктами или мармеладом. Стоимость около 150 рублей.
Итак, нам осталось приготовить бюджетные салаты. По нашей арифметике получается, что их стоимость должна составлять около 270 рублей.
Для примера выбираем всем известные композиции из отварных кальмаров, лука и майонеза или импровизацию на тему салата «Мимоза». А чтобы придать им праздничность, можно использовать оригинальное оформление.
Советский Новый год
Если вы не представляете новогодний стол без салата оливье, селедки под шубой, горячей картошечки, запеченной курицы на банке, мандаринов, чая из большого электрического самовара с пряниками, то не стоит отказываться от полюбившихся традиций. Все эти блюда являются вполне экономными.
Так, себестоимость большой салатницы с Оливье из 2-3 картофелин, ½ моркови, ¼ репчатого лука, соленого огурчика, кусочка отварной курицы или двух сарделек, соли, перца, семян укропа, нескольких ложек сметаны или майонеза - составляет примерно в 100 рублей. Салат с зеленым горошком, тертым яблочком, пекинской капустой значительно повышает его стоимость.
Селедка под традиционной шубой из слоев отварного картофеля, моркови, яиц, свеклы, репчатого лука, майонеза и одной сельди обойдется примерно в те же 100 рублей.
Картофель-пюре с заправкой сливочным маслом и молоком обойдется несколько дороже, чем запеченный в духовом шкафу. Но это, безусловно, бюджетный вариант, порядка 30-50 рублей.
Курочка с хрустящей корочкой из духовки обойдется примерно в 250 рублей.
Мандарины можно приобрести по цене около 100 рублей за килограмм.
Килограмм пряников - 115 рублей. Ложку чая оставим условной.
Посчитаем итог - 715 рублей.
На 285 рублей мы можем приобрести фрукты. Или добавить мясное блюдо, например, котлеты.
Итальянский вечер
Если вы являетесь поклонником итальянской кухни, то здесь тоже можно найти весьма экономные варианты. Все зависит от выбираемых вами ингредиентов. Понятно, что от морепродуктов, дорогих сортов сыра придется отказаться. Но об остальном судите сами:
Готовим пасту с мясным соусом. Упаковка макарон «Спагетти» - 45 рублей, кусочек мясного фарша -150-200 грамм, приправа, 1 головка репчатого лука, вода, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты или помидоры из летних заготовок (можно использовать соленые, предварительно сняв с них шкурку и измельчив) - 80 рублей. Итого 125 рублей.
Пицца «из того, что есть в холодильнике». Пицца получается дешевой, если мы используем то, что у нас есть из консерваций и тогда, когда ее компоненты подойдут для приготовления других блюд. Например, берем кусочек филе от запеченных куриных ножек, используем оливки, помидоры, кукурузу, грибы для приготовления салатов и других блюд. Тогда, взяв небольшую порцию для пиццы, мы получаем самостоятельное блюдо не в ущерб основному. Если покупать отдельно баночку оливок или маслин, креветки, несколько сортов сыра, свежие помидоры, баночку кукурузы, ананас и другое, то ее стоимость возрастет в 3-4 раза. При этом не забываем о том, что тесто для пиццы экономнее готовить самостоятельно. Для этого можно использовать 300-400 гр. муки, стакан воды, 1 яйцо, кусочек - 15 гр. дрожжей. Экономно сделать начинку из двух сарделек без экзотических компонентов - томатная паста, сыр, репчатый лук. Себестоимость простой пиццы примерно 120 рублей.
В качестве салата выбираем бюджетные варианты. Это может быть греческий салат, салат «Цезарь» с куриной грудкой (ее же можно использовать для приготовления пиццы). Их себестоимость около 150 рублей.
Добавляем сырную нарезку и фрукты, свежий апельсиновый сок.
Эти блюда достаточно сытные. Можно отказаться от нескольких вариантов. Например, приготовить большую пиццу и один из салатов, свежий апельсиновый сок и красное вино из Абхазии, Грузии, Молдавии, стоимостью до 500 рублей.
Другие бюджетные блюда для праздничного стола
Горячее :
Шашлычок из индейки,
или запеченная с овощами индейка, постная свинина с болгарским перцем, кабачком, картофелем, помидорами, грибами.
Запеканка с фаршем, лазанья.
Рыба в кляре. Или шашлычок из рыбы.
Закуски:
Холодец и заливное,
сельдь и фаршмак,
роллы собственного приготовления,
Рулетики наподобие роллов из овощей с рисом, сыром с яйцом, чесноком и майонезом.
Составляющие салатов:
Яблоко, огурчик, куриное филе, зеленый горошек, лук, зелень, сметана или майонез.
Куриное филе, болгарский перец, морковь, соевый соус, растительное масло.
Скумбрия - примерно 250 грамм, яйца куриные, помидоры, красный лук или чеснок, зелень, пекинская капуста или листья салата, сметана или майонез.
Кальмары, рис, яйца, болгарский перец (вместо перца можно положить соленый огурчик), сметана или майонез.
Отварная фасоль, мелко натертое яйцо, чеснок, грибы - немного, сметана или майонез.
Морковь по-корейски, капуста по-корейски, свекла по-корейски.
Можно придумать свой собственный салат из простых ингредиентов. Почему нет? Ведь только вы знаете, что нравится вашей семье и что имеется в наличии.
Десерт:
домашнее печенье,
домашние вафли,
шарлотка с яблоками,
пирожки с яблоками,
слойки из готового слоеного теста с домашним вареньем (себестоимость 30-60 рублей, смотря какое слоеное тесто возьмете; можно просто разрезать на квадраты и запечь без начинки).
шоколадная колбаса, приготовленная на основе измельченного печенья, шоколадки, орехов (стоимость такого десерта от 50 до 150 рублей).
Поможет сэкономить:
При каждой покупке сыра замораживать часть - в натертом виде для пиццы и салатов, запеканок; кусочками, прокладывая вощеной бумагой - для мясных рулетов, котлет и нарезки. Размороженный сыр не теряет своих качеств. И вы значительно сократите расходы на его приобретение.
Если вы делаете заготовки на зиму, то часть дешевых компонентов для ваших праздничных блюд у вас уже готова. Это соленые огурчики, томатная паста или томатный кетчуп, замороженные кубиками свежие огурцы, консервированные или замороженные грибы, замороженная зелень - петрушка, укроп, лук, кинза. Для этого не всегда необходимо содержать личный огород. Бывает достаточно закупиться в самый сезон, когда этого полно и цена низкая, и сделать заготовки: нарезать зелень в пакет и положить в морозилку, заморозить отварные грибы порционно, мелко нарезать 5-10 свежих огурчиков, приготовить кетчуп «Полтавская приправа» в мультиварке.
Готовить выпечку из самодельного теста. Добавлять в нее дрожжи в брикетах, стоимость 100 гр. - 11 рублей, они продаются в каждом сетевом супермаркете. Для 1 пиццы или пирожков нужно 15 грамм - то есть брикетик делим на 6 частей и замораживаем. По необходимости, размораживаем и используем для теста.
Начинку для салатов и теста стоит комбинировать. Например, одна банка кукурузы может пойти для одного салата и в пиццу, аналогично с куриной грудкой, сыром, ананасами и маслинами.
Меню - трансформер
Теперь необходимо взвесить все варианты и сделать так, «чтобы желания всегда совпадали с нашими возможностями», как говорили в известном советском фильме про Шурика.
Расскажу результат своего мозгового штурма. Уже два года подряд мы начинаем праздновать Новый год в 18 часов вечера. Так мы успеваем что-то посмотреть, пообщаться, потанцевать. Раньше было хуже. Практически до 22 часов я готовила кулинарные изыски, а затем так уставала, что под бой курантов мечтала скорее лечь спать.
Поэтому мое меню делится на несколько приемов пищи.
18 часов, ужин:
Пицца с грибами. Ее себестоимость для нас составит около 50-80 рублей. Потому что грибы мы собрали сами, тесто я готовлю сама, использую домашний кетчуп из заготовок, замороженные овощи и сыр.
К пицце будет легкий салат, вроде «Цезаря» с курицей. Себестоимость около 150 рублей.
Фруктовый сок или компот из заготовок, чай - по желанию. Себестоимость минимальная.
Провожать старый год - встречать Новый будем:
Теплым салатом по-грузински. Сюда входит тушеная говядина (она будет готовиться, пока мы будем отдыхать), свежие или замороженные - красный болгарский перец, огурцы, помидоры, красный лук, свежая или замороженная зелень. Для меня себестоимость будет равна приобретению куска говядины и 2 помидоров, потому что остальное у меня есть в морозильной камере. Примерно 300-400 рублей.
Фрукты средней цены: бананы, мандарины, хурма - небольшое количество, примерно на 200-250 рублей.
Брикет мороженого с вареньем или бананом - по желанию. Чай с конфетами из детских подарков.
Стоит учесть, что для разных людей себестоимость одних и тех же блюд будет отличаться. Так, в прошлом году родственники «подарили» нам гуся, стоимостью 1500 рублей, но для нас он ничего не стоил. Зато как замечательно смотрелся на праздничном столе с румяной корочкой, м-м-м!
А что будет у вас на праздничном столе?
Сколько вы потратите на застолье?
Стремительной птицей летит время вперед. И снова впереди праздничные денечки, которые дают нам возможность энергетической, эмоциональной подзарядки. Но как накрыть праздничный стол быстро и недорого, ведь, что скрывать этот год оказался очень непростым в экономическом плане… Ответ на этот вопрос вы найдете в статье.
Оригинальные закуски
Если вы задались вопросом: как накрыть праздничный стол, чтобы он был одновременно красивым и недорогим и считаете, что сочетание не сочетаемого просто невозможно, мы ответим: вкусный и красивый стол не обязательно должен быть дорогим, можно уложиться и в минимальный бюджет, представив при этом максимум кулинарного мастерства и широкого ассортимента блюд. Все зависит только от вашей творческой фантазии и энтузиазма.
Итак, наиболее универсальным и популярным блюдом на новогоднем столе являются закуски. Их перечень широк, от оригинальных салатов до легких бутербродов канапе. Давайте, рассмотрим наиболее приемлемые варианты.
Сосиска в тесте
Это нехитрое, но очень вкусное блюдо дает нам ответ на первоначально поставленный вопрос: как недорого накрыть праздничный стол. К тому же, это блюдо готовится очень быстро.
Для приготовления нам понадобится:
- Килограмм сосисок;
- Тонкий лаваш;
- Зелень;
- Горошек;
- Сыр (можно плавленый).
Отвариваем сосиски (можно обжарить, кому как больше нравится) и пока откладываем в сторону, они нам понадобятся чуть позже.
Теперь берем тонкий лаваш и один лист режем на 6 равных частей. Следите, чтобы лаваш не порвался, он очень хрупкий, в этом заключается его единственный недостаток.
Некоторые считают, что завернуть сосиску в лаваш уже будет достаточно, но это не будет так вкусно, как это может быть. А теперь предельное внимание, раскроем секрет этой закуски.
Заворачиваем в лаваш сосиску, кладем по чайной ложке горошка, нарезанную зелень и ломтик сыра, и завернутый конверт кладем на раскаленную сковороду. Обжариваем лаваш в растительном масле до образования хрустящей корочки. Теперь вы знаете, что приготовить на праздный стол недорого. Но идем дальше.
Грибной салат «Ассорти»
Недорогое меню на праздничный стол можно украсить грибным салатом «Ассорти». Ингредиенты:
- Банка красной консервированной фасоли;
- Грибы;
- 2 яйца;
- Сметана (100 гр) и майонез (20 гр);
- Соль, чеснок, специи на ваш вкус.
Грибы обжариваем с луком и морковью.
СПРАВКА: Грибы будут намного вкуснее, если при обжарке добавить немного сливочного масла.
Затем отвариваем яйца и смешиваем все ингредиенты. Сверху посыпаем зеленью в качестве декоративного оформления блюда.
Праздничные блюда к пасхальному столу и примеры украшения стола смотрите . Как накрыть праздничный стол для детского праздника и нюансы его провдения описаны .
Селедка под шубой
.jpg)
Итак, наша задача накрыть праздничный стол дешево и вкусно. Тогда просто нельзя вычеркнуть из списка такое простое и в то же время колоритное блюдо, как селедка под шубой. Делается она элементарно.
Нам понадобятся следующие ингредиенты: 10 картофелин средней величины; селедка; луковица; морковь; свекла; 3 яйца; майонез и сметана, а также соль.
Отвариваем овощи и яйца, натираем на терке (измельчаем в блендере). Очищаем от костей селедку. Теперь выкладываем слоями наше блюдо: слой измельченной селедки, слой картофеля, моркови, свеклы. Верхний слой - яичный, присыпанный зеленью. Красочно, красиво, вкусно и полезно.
Горячие блюда и мясной соус
Любой недорогой праздничный стол будет выглядеть буднично и блекло без горячих блюд. Здесь также представлен широчайший ассортимент, среди которого каждая хозяйка выберет что-то свое.
Чтобы попотчевать гостей вкусным и недорогим блюдом, можно подать мясной соус . Делается он просто: отваривается любое мясо, говядина или куриное мясо.
СПРАВКА: Очень оригинальный вкус получается при смешении куриного мяса, желудков и печенки. Когда мясо будет готово, бросаем картофель.
ВАЖНО: Картофеля должно быть больше, чем на простой суп. Из расчета на трехлитровую кастрюлю, это примерно полная миска очищенного овоща.
Когда картошка будет практически готова, добавляем банку консервированной фасоли и зажарку из лука и моркови. Дайте прокипеть соусу две минуты и выключайте. Подавать горячим.
Дранники и крылышки жаренные
Дешевый праздничный стол выглядит более красочно, если подать драники. Это белорусское национальное блюдо , второе название «картофельные оладьи». Оно снискало себе большую популярность среди почитателей оригинальных горячих блюд благодаря уникальному вкусу и той теплой, уютной атмосфере, которая создается в доме от аромата горячих драников.
Делаются они просто: натирается или измельчается на блендере миска картофеля. В полученную смесь выливается стакан простокваши или кефира, гасится сода в уксусе (1/5 чайной ложки соды), добавляется щепотка соли и 2 ст. ложки сахара, всыпается мука.
ВАЖНО: Нельзя точно сказать, сколько муки нужно на драники. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану и быть не гуще, не жиже. Только такое тесто будет хорошо прожариваться.
СПРАВКА: Чтобы драники были мягче, стоит смешать простоквашу с кефиром. Кроме того, значительная доля успеха заключается в силе перемешивания. Перемешать тесто нужно так, чтобы образовались пузырики воздуха. Это - главный показатель того, что тесто будет мягким, а блюдо безукоризненно вкусным.
Даже дешевый праздничный стол должен потчевать мясными блюдами. Если не пускаться в гурманские излишки, а отдать предпочтение куриному мясу, то стол действительно будет вполне экономичным.
Покупаем в супермаркете пачку куриных крыльев и выкладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем под накрытой крышкой на растительном масле на маленьком огне в течение 10 минут, затем перевернув, добавляем немного воды, солим. Важным моментом здесь является добавление небольшого количества кетчупа и майонеза, они сделают крылья более мягкими и ароматными.
Достаточно по капле кетчупа и майонеза на каждое крылышко. Тушим под закрытой крышкой до готовности. Подавать горячим. При желании можно посыпать зеленью и тертым сыром.
На десерт - фруктовый салат и торт из юбилейного печенья
А что приготовить на праздничный стол недорого и вкусно из категории десертов? Здесь также мы имеем возможность выбора.
Ярко и красочно выглядят фруктовые салаты. Они одинаково придутся по душе, как взрослым, так и детям.
Для салата нам понадобится:
- 5 бананов;
- Изюм;
- Арахис;
- 4 яблока;
- Сливки или густой йогурт.
Режем фрукты и заправляем сливками (йогуртом). Сверху для украшения можно посыпать кокосовой стружкой или украсить ягодами.
Для многих праздник не мыслим без сладкого. Но, если покупать торт в магазине слишком накладно, а готовить дома по какой-то из причин нет возможности, то можно отдать предпочтение торту из печенья, который, если не знать его состава, невозможно отличить от настоящего, покупного.
Заготавливаем следующий список продуктов:
- Килограмм юбилейного печенья. В магазинах оно самое дешевое, стоит порядком 70-80 руб. за кг.
- Полкило творожного продукта или творожной массы;
- Сахар;
- Сгущенка (не обязательно цельное сгущенное молоко, вполне подойдет и простой сгущенный продукт);
- Молоко.
Заливаем печенье теплым молоком и оставляем впитаться на 30 минут. Затем аккуратно, чтобы не сломать печенья, укладываем его слоем на плоскую тарелку. Затем кладем слой творожного продукта смешанного со сгущенкой. Далее выкладываем столько слоев, сколько вам нужно и украшаем верхушку нашего торта любым известным способом: кокосовой стружкой, тертым шоколадом, шоколадной глазурью, ягодами, арахисом.
ВАЖНО: А теперь главный момент приготовления торта - убираем тортик на три часа в холодильник (ставим на самую высокую полку). Когда он подморозится, будет очень вкусным.
Вот мы и рассказали, как накрыть вкусный праздничный стол. Добрых вам праздников и, чтобы каждый день был маленьким торжеством любви, надежды, веры и радости!
Как накрыть праздничный стол и при этом не разориться и во сколько обойдется самое скромное застолье? Можно ли приготовить бюджетные праздничные блюда?
Повар-универсал Андрей Бутков поделился с нами шестью рецептами блюд, которые и на праздничный стол поставить не стыдно, и стоят они при этом дешевле традиционного оливье.
1. Завитки из бекона и куриного филе
Ингредиенты для приготовления завитков:
- Куриные грудки – 2 штуки
- Бекон сырокопченый – 8 ломтиков
- Сыр «Российский» – 200 г
- Шампиньоны свежие — 3 штуки
- Петрушка нарубленная – 1 столовая ложка
- Укроп нарубленный – 1 столовая ложка
- Соль, перец по вкусу
Приготовление завитков из бекона и куриного филе:
- Нарезаем филе на восемь тонких пластин, отбиваем, посыпаем солью и перцем.
- Мелко нарезаем шампиньоны.
- Натираем на крупной терке сыр. Смешиваем с грибами и мелко нарубленной зеленью и выкладываем на куриное мясо.
- Сворачиваем филе в плотный рулет. Оборачиваем каждый рулет ломтиком бекона.
- Выкладываем рулеты на смазанный растительным маслом противень швом вниз.
- Запекаем в духовке 20-30 минут при 180 градусах.
2. Рулетики из сельди
Ингредиенты для приготовления рулетиков:
- Филе сельди – 2 штуки
- Яйцо куриное – 1 штука
- Морковь – 1-2 штуки
- Сливочное масло –10-15 г
- Сыр сливочный – 25 г
- Бородинский хлеб
Приготовление рулетиков из сельди:
- Варим морковь и яйцо вкрутую. Белок и морковь натираем на крупной терке. Соединяем яйцо и морковь и заправляем растопленным сливочным маслом. Перемешиваем.
- Затем добавляем сливочный сыр. Снова перемешиваем.
- Покрываем пищевой пленкой доску, кладем на нее филе селёдки. Сверху на филе выкладываем смесь моркови с яйцом. Всё это накрываем вторым филе.
- Заворачиваем филе в пищевую пленку. Ставим в холодильник на 40 минут.
- Перед подачей на стол разворачиваем пленку и нарезаем рулетики ломтиками.
- Выкладываем на предварительно обжаренные кружочки бородинского хлеба.
Ингредиенты для приготовления блинных мешочков:
- Блины – 8 штук
- Шампиньоны – 10-15 штук
- Сливки – 100 мл
- Масло растительное — для обжаривания
- Соль, перец — по вкусу
- Зеленый лук
Приготовление блинных мешочков:
- Выпекаем блины по любому удобному рецепту.
- Чистим и нарезаем шампиньоны, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
- Затем добавляем сливки, соль, перец, немного тушим.
- Выкладываем на середину блина начинку из грибов.
- Складываем блин в виде мешочка и перевязываем пером зеленого лука.
4. Салат с куриным филе и свежими огурцами
Ингредиенты для приготовления салата с куриным филе:
- Филе куриное вареное – 2 штуки
- Сыр – 150 г
- Яйцо куриное – 3 штуки
- Майонез — 150 г
- Зелень — 1 пучок
- Огурцы — 3-4 штуки
Приготовление салата:
- Филе мелко нарезаем и выкладываем на дно тарелки.
- Вырезаем середину у свежего огурца, нарезаем соломкой, отжимаем лишнюю жидкость.
- Выкладываем поверх мяса. Промазываем майонезом.
- После на крупной терке натираем отварные белки и сыр.
- Вновь промазываем майонезом.
- Натираем на мелкой терке желтки. Посыпаем зеленью.
5. Салат «Русский»
Ингредиенты для приготовления салата «Русский»:
- Свежая капуста – 350 г
- Свекла – 1 штука
- Яблоко – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Сметана – ½ стакана
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
Приготовление салата «Русский»:
- Нарезаем мелко капусту. Кладём в кастрюлю, добавляем немного уксуса, воды, соль, сахар. Ставим на огонь, всё время помешивая, отвариваем до мягкости. Остужаем.
- Отваренную свёклу натираем на терке.
- Морковь, яблоко нарезаем соломкой.
- Перемешиваем с капустой, свеклой и заправляем сметаной.
6. Жаркое «Деревенское»
Ингредиенты для приготовления жаркого:
- Куриное филе – 500 г
- Картофель – 5 штук
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Сыр – 200 г
- Сметана – 200 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень, соль, перец — по вкусу
Приготовление жаркого:
- Отвариваем мясо до полуготовности, нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем.
- Нарезаем крупно морковь, репчатый лук и картошку, мелко рубим зелень.
- Выкладываем в горшочек половину овощей и очищенный зубчик чеснока.
- Далее кладем всё мясо, сверху – слой овощей. Солим, перчим, заливаем бульоном. Горшочек должен быть заполнен чуть больше, чем наполовину.
- Накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 30 минут достаем, добавляем тертый сыр и посыпаем зеленью.
- На стол можно подавать прямо в горшочках. Если нет крышки, то горшок можно накрыть простым дрожжевым тестом. А после лепешку использовать как хлеб.
Приятного аппетита!
